[AAABEST]

REBLOCHON

 

	Lait de Vache
	Forme: Rond Pâte: Pressée non cuite
	Poids: 240 g à 280 g
	Saison: Toute l'année
	Affinage: 2 à 4 semaines
	Vin: Vins blancs de Savoie ou Pommard

Le Roblochon est le premier fromage de Savoie à avoir obtenu l'AOC, en 1958 selon un texte initial, il se compose d'un mélange de 3 laits provenant des 3 races de vache qui lui permet de revendiquer l'AOC : abondance, tarine et montbéliarde Le Reblochon est né de l'ingéniosité des bergers savoyards. Au XIII éme siécle, ils dépendaient des grands propriétaires à qui il devaient remettre le produit de la traite. Pour garder un peu de lait , ils ne trayaient pas complétement leurs bêtes. Ce n'est qu'aprés le départ des régisseurs qu'ils recueillaient le reste du lait: ils "re-blochaient". D'où le nom dérivée du Reblochon fabriqué avec ce lait trés riche en crême, de seconde traite. Il est placé en hâloir pour le séchage et y sera retourné tous les 2 jours et lavé au petit lait. C'est au cours de cette étape qu'il se parera d'une croûte jaune safran recouverte d'une fine mousse blanche. Sa saveur fine et noisettée contraste parfois avec la forte odeur de cave qui se dégage du reblochon. Crémeux, le reblochon est souvent relevé par des arômes herbacés. La pâte ivoire est d'une consistance onctueuse et souple.

[Dengar01]

What in the heck does that say?

[stands2reason]

Mmmmmmm, C'est de bon gout! Que c'est delicieux!

[tet68]

Monica,to Linda,"Ooo His Billiousness always says the sweetest things to me."
"Yesterday it was," La pâte ivoire est d'une consistance onctueuse et souple."

Linda to Monica,"What does that mean?"

Linda,"I don't know but I think its about foreign policy. He said he was going to aquaint me with it tomorrow!"