Posted on 03/28/2002 2:33:28 PM PST by 11B3
You might be a foreigner if...
...you speak English as well as you drive.
...you ran out of Saints to name your kids after.
...your wife is hairier than your dog.
...you have two antennae on your head.
...you enjoy "Baywatch" for its clever storytelling techniques.
...your wife's idea of intimacy is removing the veil.
...you root against Steven Segal in his movies.
...you consider 7-11 "the family business".
...dinner at McDonald's is an exotic change of pace from your normal diet of stewed monkey brains.
...you burn incense to accent your body odor.
...you think top-optional beaches are cheating you out of half the fun.
...you hail from a country other than 'Merica.
EBUCK
Then again, you might just be a Clymer. Big time.
I FORMAGGI dal latte di buon pascolo i formaggi più pregiati Dal latte al formaggio Formaggi e nutrizione Mappa dei formaggi più tipici |
Il latte, di buon pascolo, e soprattutto quel suo derivato assai egregio che è il formaggio, viene oggigiorno sempre più proposto dai nutrizionisti per assicurare all'organismo proteine alternative pregiate, che lopinione delluomo della strada reputa abbondanti solo nelle carni. La carne ha sì proteine, cioè i principi nutritivi di base dell'alimentazione, le sostanze che, essendo "plastiche" per eccellenza, rafforzano la carrozzeria umana nella fase di accrescimento evolutivo, riparando le usure giornaliere in ogni organo e apparato. Ma proteine ha anche il latte e, in grande concentrazione, un buon formaggio. Per buon formaggio ha da intendersi un delicato prodotto dellarte casearia, a partire dalla materia prima, che è il latte.
Quanto migliore è la qualità del latte, tanto risulta ottimale il prodotto della caseificazione. La qualità dei pascoli rappresentano un fattore determinante per le mucche da latte. La fragranza dei pascoli si trasfonde in quel latte, e da questo passa al burro, al formaggio, alle ricotte.
I formaggi sono alimenti ottenuti dal latte intero o parzialmente scremato o scremato, in seguito a coagulazione acida o presamica (ad opera di enzimi presenti nello stomaco dei ruminanti). Il coagulo (cagliata) subisce poi una serie di trattamenti diversi a seconda del tipo di formaggio che si vuole produrre. I formaggi freschi hanno un contenuto di acqua più elevato dei formaggi stagionati che, in quanto tali, hanno subito una concentrazione dei nutrienti che sono in essi contenuti. Essendo dei derivati del latte, i formaggi contengono gli stessi principi nutritivi di questo alimento (ad eccezione del lattosio e di una parte di proteine del siero che sfuggono alla cagliata), ma in quantità notevolmente più abbondanti: costituiscono pertanto la miglior fonte di calcio alimentare e sono eccellenti apportatori di proteine di elevato valore biologico, nonché di lipidi. Questi ultimi raggiungono quantità variabili tra il 16 e il 40 per cento e oltre.
I formaggi costituiscono quindi da soli un ottimo secondo piatto e non devono essere consumati in aggiunta a questo o come «fine pasto». Alcuni tipi di formaggio possono venire inoculati con particolari microrganismi, quali muffe, che conferiscono al prodotto sapore ed aroma caratteristici (gorgonzola, robiole, roquefort eccetera). La ricotta, formaggio che deve essere consumato freschissimo, si ottiene per riscaldamento (ricotta) a 70/75° C del siero di latte (cioè della parte che rimane dalla lavorazione del formaggio) di pecora o di vacca, dopo aggiunta di un acidificante. Il contenuto lipidico della ricotta di pecora è più elevato di quello della ricotta di vacca e, conseguentemente, anche il loro apporto energetico è differente.
(da Atlante ragionato di alimentazione Istituto SCOTTI BASSANI
per la ricerca e linformazione scientifica e nutrizionale - Milano)
ROTFLMFAO!!!!
EBUCK
Dam#, 250 years in America and still a foreigner!
Hey, you're hurting my feelings. Aging,yes, and wierder than hell. But a poll of bonafide bada##s named our overweight Ninja as the baddest of the bunch, martial arts-wise. Lumpy though he may be, I guess he's the genuine article when it comes to kickin' butt.
Disclaimer: Opinions posted on Free Republic are those of the individual posters and do not necessarily represent the opinion of Free Republic or its management. All materials posted herein are protected by copyright law and the exemption for fair use of copyrighted works.